Риба в шампанско

4 парчета филе от бяла риба по 200 г, малко лимонов сок, малко соев сос, малко оцет, сол, смлян бял пипер, 2 супени лъжици масло или маргарин, 1 глава кромид лук, 250 г пресни гъби, 250 мл шампанско, 250 мл зеленчуков или рибен булъон (ако нямате, използвайте топла вода), 1 щипка шафран, 1 дафинов лист, 1 стрък мащерка, 1 щипка розмарин.
30 г масло или маргарин, 30 г брашно, 100 мл сметана, 1 щипка захар, 2-3 супени лъжици нарязан копър.

Измийте филето от рибата със студена вода и го подсушете. Залейте го с лимоновия сок, соевия сос и оцета, подправете го със сол и пипер и го оставете да престои поне 10 минути в тази смес. Сложете маслото или маргарина и дребно нарязания лук в съд, подходящ за микровълнова фурна. Нарежете на филийки обелените гъби, полейте ги с лимоновия сок и ги прибавете към лука. Оставете гъбите да се готвят в продължение на 6 - 8 минути при 600 вата.
След това налейте в съда шампанското и зеленчуковия или рибния бульон, прибавете шафрана, дафиновия лист, мащерката и розмарина и продължете да готвите ястието още 6-8 минути при 600 вата. Сложете парчетата риба в соса и продължете готвенето още 8-10 минути при 450 вата. После извадете ястието и го оставете настрана. Отделно смесете маслото или маргарина с брашното и ги разбийте заедно с горещия бульон с тел за бъркане. Прибавете сметаната и сварете течността 5-6 минути при 600 вата. След това разбъркайте още веднъж соса и го подправете с лимонов сок, соев сос, сол, пипер и захар. Размесете копъра със сметановия сос.Накрая подредете парчетата бяла риба и ги поднесете, поляти със соса.