Пуешки сарми със сметанов сос

500 г бяло месо от пуйка , 1 кочан савойско зеле (около 500 г) , 2 бр. големи моркови , 75 г кашкавал , 1 и 1/4 ч.ч. (250 мл) зеленчуков бульон , 125 мл бяло вино , 100 мл течна сметана , 2 ч.л. нишесте (брашно) , 1 бр. яйце , червен пипер, черен пипер , сол

Отделят се 6 големи зелеви листа, измиват се и се бланшират в кипяща подсолена вода, след което се отцеждат и се разрязват на половинки (може да се използва и обикновено бяло зеле или китайско зеле). Месото се измива, подсушава се и се нарязва на кубчета. Морковите се почистват и също се нарязват на кубчета. Две трети от тях се смесват с месото, яйцето и настъргания кашкавал. Сместа се подправя със сол на вкус и се разделя на 12 топчета. Те се разпределят върху зелевите листа, завиват се на сарми и се закрепват с клечки за зъби. Бульонът и виното се смесват и се кипват. Сармите се пускат в тази смес и се варят 15-20 минути. Добавят се останалите моркови и се задушават още 5 минути. Готовите сарми се изваждат и се държат на топло. В останалия от варенето сос се добавят сметаната и нишестето, размито в съвсем малко вода. Сосът се кипва, подправя се с червен и черен пипер на вкус и се сваля от огъня. Сармите се поднасят, залети със соса.