Търсене


Категории Рецепти за ястия с птици Пълнена пуйка с червен винен сос
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Пълнена пуйка с червен винен сос

 
Автор:
Рейтинг: / 1 гласове
Френска кухня

 

 

Съставки:

1 бр. пуйка около 4.5 кг , 150 г масло , сушени подправки по избор , черен пипер , сол
За плънката:
450 г свинска кайма , 2 с.л. (20 мл) зехтин , 150 г лук , 225 г замразен спанак , 2 бр. кисели ябълки , кората от 1 лимон , 100 г хлебни трохи , 2 бр. яйца , копър , сол
За соса:
1 бр. портокал , 300 г замразени червени боровинки , 150 г пудра захар , 150 мл червено вино

 

Приготвяне:

Първо се приготвя плънката. Ситно нарязаният лук се запържва в зехтина, добавя се размразеният, отцеден и нарязан спанак и леко се задушава. Добавят се и ябълките, обелени и нарязани на кубчета, и се задушават още 2-3 минути, като се разбъркват. Прибавят се каймата, настърганата лимонова кора, хлебните трохи, разбитите яйца, ситно нарязан копър, сол и черен пипер на вкус. Цялата смес се запържва леко и се оставя да поизстине. Пуйката се измива, подсушава се и се натрива отвътре със сол, черен пипер и сушени подправки по избор. Напълва се с плънката, зашива се или се закрепва с клечка за зъби и се намазва с разтопеното масло, смесено с малко сол и подправки. Птицата се слага в подходяща тава, покрива се с алуминиево фолио и се пече в предварително загрята умерена фурна, като периодично се полива с отделящия се сок. Около 40 минути преди края на печенето фолиото се отстранява. Готовата пуйка се освобождава от конците и се прехвърля в чиния за сервиране, а наоколо се нареждат различни зеленчукови гарнитури. Разпределя се на порции на трапезата, като към всяка порция се слага по малко и от плънката. За приготвянето на соса размразените боровинки се смесват с пудрата захар, виното и сока от портокала (около 150 мл). Сместа се слага на слаб огън и се вари 30 минути, докато част от течността се поизпари. След като изстине малко, се пасира на гладък сос и се ароматизира с настъргана портокалова кора на вкус. Сосът се охлажда и се поднася към пуйката.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish