Месото се измива, подсушава се и върху кожата се правят ромбовидни нарези. Натрива се със сол и черен пипер и се запържва равномерно отвсякъде в сгорещеното масло. Месото се прехвърля в тавичка, в която се налива малко гореща вода или бульон, и се пече около 70 минути в предварително загрята до 200 С фурна. Лукът се почиства и се нарязва на пръстенчета, а ябълките се обелват, почистват се от сърцевината и се нарязват на резенчета. Прибавят се в тавата при месото 15 минути преди края на печенето и се поръсват с канелата и смления карамфил. Ястието се допича, изважда се от фурната, покрива се с алуминиево фолио и се оставя да престои 15-20 минути. След това месото се нарязва на тънки филийки и се поднася с гарнитура от лука и ябълките.
