Избира се тлъста кокошка, измива се и с помощта на остро ножче се отделя кожата. Започва се от отвора между крачетата. Бутовете се прерязват в горните стави. С пръсти се изтегля кожата докъм крилете, които също така се прерязват в ставите. Кожата се слага настрана. Месото се обезкостява (костите се използуват за супа) и се смила с машинка. Към него се прибавят накиснатият във вода и добре изстискан бял хляб, суровите яйца, нарязаният магданоз, настърганото индийско орехче и солта. Замесва се тесто, с което се пълни кожата. Най-напред се поставя половината от приготвената маса, върху нея се нареждат кренвиршите и нарязаните на четвъртинки сварени яйца, покрива се с останалата месна смес, зашиват се двата отвора с игла и конец. Така напълнената кокошка се слага в по-дълбок съд, като й се придава предишната продълговата форма (крилете се подгъват малко под тялото). Похлупва се с капак (ако кокошката не е достатъчно тлъста, прибавя се масло) и се задушава при температура 200 °С във фурната 20 - 40 мин. След това капакът се снема, температурата се увеличава на 220—250°С и кокошката се пече още около 1 ч. Поднася се с кнедли или с пюре от картофи.
/ 2 гласове