Кокошка с естрагон

600 г месо, 80 г масло, 50 г бяло вино, 30 г лук, 30 г моркови, 30 г листа от естрагон, 200 г ориз и сол.

Птицата се измива, посолява се и се намазва с масло. Черният дроб и воденичката се сваряват, нарязват се, изпържват се с лука и морковите в масло, добавят се сол, оризът, 2 чаши вода, виното и нарязаните листа от естрагон. С плънката се напълва птицата, зашива се и се пече на фурна.