Флорентини

8 яйца (белтъци), 250 г пудра захар, 500 г орехови ядки, 500 г озахарени плодове, 10 г масло за намазване на тавата, 20 г брашно за поръсване на тавата, 200 г шоколад за глазиране.

Белтъците, пудрата захар, ореховите ядки (скълцани) и озахарените плодове, нарязани на дребно, се разбъркват добре без загряване. С платнена торба с кръгъл широк шприц се шприцоват на намазана с масло и поръсена с брашно тава в кръгла форма с диаметър 3 - 3 1 /2 см. Отгоре се натискат с мокра ръка. По този начин стават плоски и се увеличава ширината им. Пекат се в средна фурна. След като се опекат и изстинат, долната им част се глазира с шоколад и се заглажда с назъбено картонче.