1 1/2 кг агнешки гръбнак, по 1 - 4 лъжички мащерка, градински чай, червен пипер и счукан чесън, 4 лъжици олио, 2 лъжици горчица, 1 глава лук, сол .
Приготвяне:
Още при закупуването на месото насичаме долната кост на котлетите така, че да можем по-лесно да нарежем месото на порции, след като се изпече. Печем гръбнака цял, ненарязан. Измиваме месото, подсушаваме го и втриваме всички приготвени подправки по повърхността му. Оставяме го да почива 1 час. Намазваме месото и силно сгорещената скара с олио. Печем гръбнака около 1 час при често обръщане. Намазваме месото със смес от горчица и ситно нарязан лук и печем още 20 минути. За степента на изпичане се информираме чрез преценяване на цвета на месото в близост до костта. Посоляваме и поднасяме ястието съвсем топло. Гарнитура: пресен черен хляб, пикантен сос по желание.
