Дива гъска на шиш

1 голяма или 2 по-малки диви гъски, малко пресен магданоз, щипка  мащерка и щипка майорана, 2 стръка зелен лук, олио, сол, смес от  подправки

Подсушаваме отвътре и отвън добре почистените птици. Проверяваме дали са напълно отстранени мастните жлези в горната част на трътката, защото в противен случай биха влошили вкуса на месото. Запълваме коремните кухини с подправки и лук. При напълването им можем да използуваме и пелин. В случай на нужда зашиваме отвора с по-дебел конец или само го притваряме с помощта на клечки за зъби. Намазваме външната повърхност на птиците с олио, набождаме ги на шиш и ги печем около 1 1/2 час.

Никога не мариноваме диви гъски и патици. Замразените птици поставяме в марината от червено вино и винен оцет (вж. рецептата за глиганче на шиш), за да се размразят, като от време па време ги обръщаме. По този начин се подчертава вкусът на месото.