Изплакваме патицата със студена вода и я подсушаваме. Поставяме пелина в коремната кухина. Смесваме солта, черния и червения пипер и натриваме патицата. Поставяме птицата надлъжно на шиша и я закрепваме от двата края с ограничителни вилици. Завързваме бутчетата и крилата към тялото на патицата с дебел конец. Печем и продължение на 1 - 2 часа според големината и възрастта на патицата. Гарнитура: бял хляб, червено или бяло зеле.
