250 -300 г прясна (несолена) почистена риба (по избор), 1 пакетче краве масло, 1 глава кромид лук, средата на 2 филии от отлежал бял хляб, 2 средно големи сварени картофа, 1 с. л. оцет, 1 ч. л стафиди, 1 щипка лимонова кора, сол, черен пипер.
Приготвяне:
Почистената риба се нарязва на парчета и се вари в леко подсолена вода. Като кипне водата, се прибавя оцетът. Вари се до разваряване, след което бульонът се прецежда, а месото се претрива през сито заедно със сварените картофи. Прибавят се вкусовите подправки и накиснатият в бульона хляб. Сместа се омесва добре и към нея се прибавя разбитото на пяна масло. Готовият пастет се поръсва със ситно нарязан магданоз и се гарнира с лимонови резенчета, сварени яйца и маслини.
