Отварата се кипва и в нея се пуска предварително почистената, подкиселена и посолена риба (ако се употребява вода, рибата се поставя в студена вода). Вари се 10 минути на силен огън, като непрекъснато се отпенва. Отдръпва се от огъня и след 10 минути се изважда за по-нататъшна обработка и употреба. Бульонът се прецежда през навлажнена и изстискана кърпа и се подправя със сол, черен пипер и лимонов сок. Налива се в чаши и във всяка чаша се слага по 1 люспа масло. Поднася се с 1/4 лимон и препечен бял хляб. Може да се употреби също за приготвяне на супи, сосове, ястия и аспик.
