Крем карамел с кардамон

750 мл прясно мляко , 300 г захар , 5 яйца , 4-5 зърна кардамон , 2 ванилии на прах
за плодовата салата:
10 шайби ананас от компот , 2 кивита , 2 портокала , 1 банан
за соса:
30 мл мента , 1 к. ч. вряла вода , 5-6 зърна кардамон , 2 пакетчета чай мента , 2-3 с. л. захар , 1/2 ч. л. джинджифил

Млякото се налива в тенджера, слагат се 4-5 зърна кардамон и се кипва. След това се изсипват 200 г захар, ври още 1-2 минути и кардамонът се изважда.Яйцата се разбиват на пяна, ароматизират се с ванилията и на тънка струйка се налива леко охладеното мляко. Бърка се 1-2 минути.В тенджерка се изсипва останалата захар (100 г) и се карамелизира, като се разбърква. Карамелът се разпределя на дъното на подходящи купички. Отгоре се налива млечната смес. Купичките се поставят в тава, в която се налива вода, така че да достига до средата им. Пече се около 1 час в предварително загрята на 150 градуса фурна. След това се изважда и се оставя да се охлади. тенджерка се поставят пакетчетата ментов чай, зърната кардамон за соса и джинджифилът. Налива се ментата, залива се с 1 к. ч. вряла вода, изсипва се захарта и се сварява. Портокалите се обелват от кората и ципата и се нарязват на парченца. Поставят се в купа и се добавят нарязаните на малки парчета киви, ананас и банан.Плодовете се смесват и се поливат с прецедения сироп. Оставят се да престоят известно време в хладилник.Крем карамелът внимателно се отделя от купичките и се обръща в подходящи чинии. Гарнира се с плодовата салата и се сервира.