1/2 глава карфиол , 200 мл течна сметана , 200 мл прясно мляко , 50 г масло , 4 жълтъка , 2 стръка праз , 2 кубчета телешки бульон , 2 с. л. брашно , 2 щипки индийско орехче , черен пипер на вкус , копър за поръсване
Приготвяне:
Карфиолът се накъсва на розички и се почиства добре. Бульоните се поставят в тенджера и се заливат с 1,5 литра вряла вода. Слагат се розичките карфиол и ври 20 минути.Празът се нарязва на ивички и се запържва за 1 минута в предварително загрятото масло. Поръсва се с брашното и се запържва за 30 секунди. След това се разрежда с 4 черпака от супата и се оставя да ври още 3 минути.Яйцата се разбиват с млякото и сметаната. Наливат се няколко черпака от горещия бульон.Карфиолът се пюрира в кухненски робот, като за да се улесни пюрирането, се налива останалият бульон. След това всичко се връща в тенджерата, добавя се празът и постепенно се наливат разбитите яйца. Кипва, като се бърка. Поръсва се с индийско орехче и черен пипер. При сервиране порциите се поръсват с нарязан наситно копър.
