1 овнешки джолан , 100 г нахут , 50 г целина , 20-30 мл плодова ракия , 2 домата , 1 глава лук , 1 морков , 1 зелена чушка , 2-3 стръка целина , 1 1/2 ч. л. джоджен , 1 ч. л. чубрица , 1 ч. л. сол
Приготвяне:
Нахутът се залива с хладка вода и се оставя да набъбне за няколко часа. След това се отцежда. Джоланът и костите се поставят в тенджера под налягане, заливат се с вода и се прибавя отцеденият нахут. Лукът се разрязва на две и се изпича на сух тиган заедно с моркова. След това морковът, главата целина и стръковете целина се нарязват надребно. Добавят се в супата заедно с изпечения лук. Варят се в тенджерата под налягане 45 минути.Свареното месо се изважда и се почиства от костите. В супата се добавят нарязаните наедро чушка и домати, посолява се и се вари още 15 минути в тенджера под налягане.След това супата се ароматизира с джоджен и чубрица, налива се ракията и се връща обезкостеното месо. Ври още 3-4 минути и се сервира.
