Борш с риба (тип „солянка")

600 г почистено рибно месо, 200 - 300 г почистена дребна риба, 4 глави лук, 5 с. л. растително масло, 1 лимон, 4 - 5 с. л. доматено пюре, 2 - 3 кисели краставички, 10 мариновани гъби, сол, черен пипер, 1/2 ч. ч. кисело мляко или кисела сметана, магданоз и копър.

От дребната риба се приготвя 5 ч. ч. натурална отвара, в която след прецеждането и кипването й се слага рибното филе, предварително нарязано на кубчета и мариновано в лимонов сок и сол. Вари се на тих огън 10 - 15 минути, след което се изважда и се разпределя в чиниите. Ситно нарязаният лук се задушава до пълно омекване в растителното масло. Към него се прибавят доматеното пюре и рибната отвара. Бульонът се кипва и се оформя вкусово. Към разпределеното в чиниите месо се добавят по един резен лимон, почистен от кората и семките, киселите краставички, нарязани на кубчета, и гъбите. Във всяка чиния се налива бульон, подправя се с по 1 с. л. кисело мляко (или кисела сметана) и се наръсва със смес от ситно нарязаните магданоз и копър.