Борш с риба

600 г почистена риба или рибно филе, 2 глави  лук, 3 с. л. растително масло, 2 с. л. доматено пюре, 3 - 4 пресни или консервирани домата, 15 - 20 сварени или мариновани гъби, 5 кисели краставички (корнишони), 1 дафинов лист, 1 лимон, сол, магданоз и копър

Рибата се нарязва на порции и се маринова в лимоновия сок и сол. Лукът се задушава в растителното масло, оцветява се с доматеното пюре и се задушава още 5 минути. Прибавят се рибата, нарязаните краставици и домати, гъбите и дафиновият лист. Заливат се с кипяща отвара или подсолена вода и се варят 15 минути. Боршът се опитва на вкус и се оттегля от огъня. При сервирането му всяка порция се наръсва с магданоз и копър. Към всяка порция се прибавя по 1 парче лимон без кората и семките.

Разновидност. 1. Боршът може да се приготви с пушена риба. Рибата се почиства и се разпределя на порции в чиниите. Залива се с горещия борш в момента на сервирането. 2. Доматите могат да бъдат заменени с картофи и няколко листа кисело зеле.