Борш с риба (по украински)

500 г почистена риба, 1 малка глава захарно цвекло, 2 - 3 моркова, 1 парче керевиз, 1 парче пащърнак, 1 корен магданоз, 1 глава кромид лук, 2 - 3 листа кисело зеле, 3 - 4 средно големи картофа, 1 в. ч. червено вино, 3 с. л. растително масло, оцет, черен пипер, 1/2 дафинов лист, 1 лимон, сол.

Рибата се нарязва на парчета и се маринова в оцет и сол. Корените за супа и лукът се нарязват ситно, а захарното цвекло на кубчета и се задушават в растителното масло, към което постепенно се прибавя виното. След  десетина минути се прибавят 4 ч. ч. гореща вода, нарязаното на едри парчета зеле и картофите, нарязани на кубчета. Осолява се на вкус, прибавят се черният пипер и дафиновият лист и боршът се вари 20 минути. Същевременно в отделен съд с 1  -  11/2 ч. ч. вода и 1/2 ч. л. сол се кипва рибата и се вари десетина минути. Вади се, почиства се от кожата и костите и се разпределя в чиниите. Залива се с горещия бульон. Към всяка порция отделно се дава по 1 парче лимон.
Пс желание към борша се прибавя по 1 с. л. сметана или кисело мляко.