Рибата се поръсва с лимонов сок (оцета) отвсякъде, посолява се леко и се оставя да отлежи 1/2 час. Кипват се 2 ч. ч. вода и в нея се пускат да се варят ситно нарязаните кореноплодни, лукът, сол, 1 с. л. оцет и подправките. След 15 минути се слага рибата и се оттегля на тих огън за 20 минути. Течността, в която се вари рибата, не трябва да я покрива повече от половината. След сваряването й рибата се изважда, почиства се от главата, костите, перките и опашката и се залива със сос по избор.
За соса се употребява прецедената отвара, която се сгъстява с брашнена застройка, и след като ври 5 - 6 минути се оформя вкусово с лимонов сок и сол.
Към сварената риба се поднасят варени картофи, кисели краставички и парче лимон.
