Варени кюфтета от смляно рибно месо в светъл сос с гъби

(за 4 порции): 400 г почистена от кожата и костите риба, 1 дебела филия от отлежал бял хляб (без кората), х/2 лимон, 1 яйце, 1 с. л. брашно, сол, индийско орехче, черен пипер, 1 доза светъл топъл сос с гъби (виж „Сосове").

Рибното месо се маринова с лимонов сок и сол и се оставя да отлежи, след което се прекарва през месомелачката заедно с хлебната филия. Към него се прибавят яйцето и подправките. Сместа се омесва добре и от нея се оформят кюфтета, които се овалват в брашното и се пускат в кипящия сос. Ястието се отдръпва на тих огън за 15 минути, след което се поднася с варени картофи и салата според сезона.