(за 4 порции): 700 - 800 г филе от риба, 150 г солена сланина (без кожата), 4 - 5 глави кромид лук, 2 с. л. червен пипер, 3 с. л. доматено пюре, 1/2 ч. ч. червено вино, 2 скилидки чесън, оцет, магданоз
Приготвяне:
Рибното месо се наръсва с оцет и сол и се оставя да отлежи 1 час. Половината от сланината се нарязва на малки парчета и се стопява. В тази мазнина се задушава до омекване ситно нарязаният кромид лук. Към него се прибавят чесънът, червеният пипер и доматеното пюре, разтворено във виното, и 1 ч. ч. гореща вода. Полученият сос се кипва. След няколко минути към него се прибавя рибата, нарязана на късчета, а малко по-късно — останалата сланина, разпределена на 4 равни парчета. Ястието се подправя по желание с лютив пипер или лютива пиперка и се оттегля от огъня. Преди поднасянето му се наръсва със ситно нарязан магданоз. Подходящо допълнение към него са пържени или сотирани картофи или сварени тестени изделия и резенче от лимон.
Бележки:
Разновидност. Ястието след оттеглянето му от огъня се застройва със сметана или 1/2 ч. ч. кисело мляко и към него се прибавя нарязана на кубчета кисела краставичка. Поднася се с кнедли или галушки.
