Риба задушена

риба (сом, змиорка и др.)  180 г, олио  20 мл, моркови  20 г, кромид лук  30 г, целина  20 г, доматено пюре  5 г, оцет  5 мл, захар  2 г, черен пипер, сол, дафинов лист, магданоз — за подправка.

Почистената риба се нарязва на порции. Нарежда се в тава, намазана с масло, и леко се задушава. Нарязаните на тънки филийки моркови, целина и лук също се задушават до омекване и се слагат между нарязаните рибени порции. Прибавят се подправките и доматеното пюре, размито с малко вода, оцетът, захарта и солта. С тази смес се залива рибата, която се задушава на тих огън до готовност.