Бесуга на скара в хартия

бесуга (моруна и др.)  180 г, олио (масло)  5 мл, домати  10 г, сол, черен пипер — за подправка.

Очистената риба се посолява, поръсва се с черен пипер. (Големите риби се нарязват.) Пергаментовата хартия се намазва с мазнина, поставя се рибата, отгоре се слага филийка домат. Рибата се завива и се пече на скара. Сервира се със сотирани картофи или друга гарнитура.