Лозови сарми с извара и орехови ядки

30 бр. лозови листа , 300-400 г извара , 100 г орехови ядки , 1 яйце , 1 к. ч. олио , 1 с. л. кисело мляко , 1 ч. л. чубрица , 1/2 ч. л. червен пипер , 1-2 щипки кимион
за гарнитурата:
250 г кьопоолу , 100 г обезкостени солени маслини , 2 печени червени чушки , 1 кисела краставичка , 1 глава лук , 4 с. л. олио , 1 с. л. балсамов оцет , 1 с. л. доматено пюре , 1 ч. л. босилек , 2 щипки сол , магданоз за декорация

Ореховите ядки се запичат на сух тиган.Изварата се поставя в купа, добавят се яйцето и киселото мляко. Подправя се с чубрица, червен пипер и кимион, изсипват се смлените орехови ядки.Плънката се разпределя в лозовите листа. Завиват се сарми и се нареждат в предварително намазнена тава. Поливат се с олио. Налива се вода, която да достига до средата на сармите. Тавата се покрива с алуминиево фолио. Сармите се пекат около 30 минути в предварително загрята до температура 200 градуса фурна.Лукът се нарязва наситно и се запържва в предварително загрятото олио. Към края се слагат нарязаните надребно чушки, налива се балсамовият оцет, посолява се. Добавят се наситнените маслини и краставички, доматеното пюре и кьопоолуто. Поръсва се с босилек.В подходяща чиния се слага метален пръстен и се пълни с гарнитурата. Отстрани се нареждат сармите и пръстенът се отстранява. Ястието се поръсва с наситнен магданоз и се поднася.