Основен месен (месо-костен) бульон

Месо 50 г, кости 100 г, моркови 15 г, целина 10 г, корени магданоз 5 г, бяло зеле 10 г, домати 10 г, вода 500 - ­700 мл, сол 1 г.

Измитите кости се нарязват с трион на дребни парчета и заедно с месото се заливат със студена вода. След като бульонът заври, пяната и мазнината се обират. Слаб месен бульон може да се получи от обикновен месо-костен, като получената супа се разреди наполовина с кипяща вода. Месото в слабия бульон може да се нареже на парченца.