1 кг месо от глиган, 50 г сланина, 40 г брашно, 1 лъжица вино, 1 лъжица оцет, 1 глава лук, месен бульон, магданоз, зрънца черен пипер, девесил, горчица, сол, уорчъстърски сос
Марината: 1/2 л вода, 1/16 л оцет, вино, парченце морков, 1/4 целина, 1/2 корен магданоз, 1 голяма глава лук, 2 дафинови листа, черен пипер на зрънца, хвойна, мащерка, 1 карамфилче, парченце лимонова кора