Начукваме пържолите, от които сме отстранили тлъстината и сухожилията, правим няколко разреза по периферията, посоляваме, поръсваме черен пипер, поставяме в голям тиган със силно сгорещено олио и пържим от едната страна 2—3 минути, обръщаме, прибавяме ситно нарязания лук и доизпържваме. След 2 минути изваждаме месото, изпържваме лука до зачервяване, изливаме олиото, прибавяме масло и бульон, подгряване и заливаме пържолите.
