1 малък добре отлежал заек, 2—3 моркова, 1 голяма глава лук, 2 бели сладки репи, 6 карамфилчета, 40 г брашно, 120 г масло, 1 връзка ароматни треви (мащерка, магданоз, 2 дафинови листа, 2 листенца градински чай), 12 зрънца черен пипер (всичките подправки завързани в торбичка от марля), ивичка лимонова кора, 120 г гъби, 1 чаша портвайн, 900—1200 г бульон или вода.
Топчета: 240 г галета, 120 г ситно нарязана лой от бъбреци, 1 ситно нарязана глава лук, 1 лъжичка ситно нарязан магданоз, ситно нарязани листенца от градински чай, мащерка, майорана, ситно настъргана лимонова кора, черен пипер, сол, 1/2 чаша портвайн, 60 г масло, брашно за поръсване на дъската
Сос от френско грозде: 150 г желе от френско грозде, 1 чаша портвайн