Приготвяме филийките и ги оставяме на топло място. Сгорещяваме маслото на много тих огън, прибавяме сиренето, наливаме на части бирата ( или млякото) и бъркаме, докато се получи гладка смес Прибавяме горчицата, червен пипер и разбитите жълтъци, разбъркваме сместа и я подгряваме, без да възваряваме. Намазваме филийките и поднасяме сандвичите веднага.