Виенски щрудел

за тестото:
1 кг брашно , 20 г сол , 400 - 600 мл хладка към топла вода , 100 мл олио , 1 яйце
за плънката:
2 кг ябълки , 200 - 250 г захар , 200 г стафиди , 200 г галета , 100 г масло , 100 г разбит пудинг крем от пакетче (или домашен ванилов крем) , 2 - 3 щипки канела
пудра захар за поръсване

Брашното се сипва в купа, поръсва се със сол, добавя се яйцето и се налива олиото. След това се замесва, като постепенно се налива водата. Меси се около 10 минути, така че да се получи еластично тесто. Тестото се разделя на две части, които се оформят като топки. Слагат се в намазнена чиния, намазват се обилно с олио и се покриват с вакуумиращо фолио. Оставят се да отпочинат 15 минути.Ябълките се обелват и се нарязват на парченца. Слагат се в купа заедно с пудинг крема и стафидите. Добавят се захарта, галетата и канелата и се разбърква с ръце. Върху обилно набрашнена покривка се слага едната топка тесто и се разточва от центъра към краищата. След това кората се разтегля с ръце, така че да стане съвсем тънка (като вестник). Готовият лист се полива с разтопеното масло и широка ивица от едната страна се поръсва с галета. Върху поръсеното с галета място се слага обилно количество от плънката и отгоре отново се поръсва с галета. Дебелите краища на тестения лист се отстраняват и с помощта на покривката тестото се завива, така че да се оформи руло. Рулата се поставят в предварително намазнена тавичка и отгоре се намазват с масло. Щруделите се пекат във фурна около 12-15 минути на максимална температура. Готовите щрудели се намазват с разтопено масло и се оставят да се охладят. При сервиране парчетата се поръсват с пудра захар.