Люто задушено пиле

2 обезкостени пилешки бутчета без кожа
за соса:
100 г пречистено масло (гхи) , 20 мл готварска сметана , 2 - 3 сушени люти чушки , 2 домата , 1 зелена чушка , 1 глава лук , 3 - 4 ч. л. лют пипер , 3 1/2 ч. л. чеснова паста , 2 ч. л. зърна кориандър , 2 ч. л. зърна кимион , 1 1/2 - 2 ч. л. смлян кимион, 1 1/2 - 2 ч. л. смлян кориандър , 1 - 1 1/2 ч. л. куркума , 1 ч. л. сол , 2 щипки сушени листа сминдух , 1 - 2 щипки гарам масала (къри) , джинджифил, люта чушка и магданоз за гарниране

Лукът се почиства и се нарязва наситно. Маслото се загрява в тенджера. Сипват се зърната кориандър, кимион и лютите чушки. Добавя се наситненият лук и се запържва 1-2 минути, като се бърка. След това се задушава под капак, докато добие златисто-кафяв цвят.Задушеният лук се подправя с чесновата паста, разбърква се и се пържи 1 минута.Доматите се нарязват на кубчета, сипват се в тенджерата и всичко се задушава още 10 минути. След това сместа се сваля от котлона и се поръсва със смлян кимион, смлян кориандър и куркума.Връща се на котлона, подправя се с лют пипер, разбърква се и се запържва за 1 минута.Слага се нарязаното на късчета месо, посолява се и се задушава 10 минути.Добавя се нарязаната на кубчета чушка и къкри 1-2 минути. Ястието се подправя с гарам масала и сушени листа от сминдух. Налива се сметаната, разбърква се и се сваля от котлона.При сервиране пилето  може да се гарнира с люта чушка, наситнен магданоз и джинджифил.