Пълнен лук с телешка кайма и ориз

4 големи глави лук (1 кг)
за плънката:
150 - 200 г телешка кайма , 1/3 от сърцевината на лука , 1 к. ч. ориз , 1 кубче пилешки бульон със зеленчуци , 1/2 ч. л. мащерка , 1 - 2 щипки индийско орехче
за коричката:
50 г кашкавал , 1 филия хляб , 7 - 8 стръка магданоз , 1/2 ч. л. сол
за соса:
50 г орехови ядки , 2 печени чушки , 2/3 от сърцевината на лука , 1/2 буркан стерилизирани домати , 1 кубче пилешки бульон , 2 с. л. олио , 1 ч. л. чубрица

Лукът се почиства от обелките и горната част на луковиците се отрязва. Измиват се добре, поставят се в тенджера, заливат се с вряла вода, посоляват се и се варят 10 минути. Свареният лук се охлажда със студена вода и сърцевината му се изважда с лъжичка. 1/3 от нея се нарязва наситно, останалото се запазва за соса. Луковиците се поставят в подходящи купички.Оризът се сварява в 2 к. ч. вода. Стрива се бульонът и тенджерата се оставя на котлона, докато оризът поеме водата.Добавят се наситненият лук и каймата. Запържва се, като се бърка, така че каймата да стане на трохи. Подправя се с мащерка и индийско орехче. Продуктите за коричката се смилат в блендер. Плънката се разпределя в луковиците, без да се пълнят до горе. Поставят се в тава, в която има един пръст вода, и се поръсват обилно с хлебната смес. Пекат се около 40 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна.Сърцевината на луковиците се запържва за около 1 минута в предварително загрятото олио. Добавят се нарязаните наедро печени чушки, доматите, стритият бульон и ореховите ядки. Ври 10-15 минути, след това се подправя с чубрица. Готовият сос се пюрира и се претрива през цедка. Поднася се към всяка порция пълнен лук.