Свински ребърца в тракийски сос

750 г свински ребра , 1 ч. л. сол
за тракийски сос:
4 - 5 чушки от туршия , 2 глави лук , 2 скилидки чесън , 2 пъпки карамфил , 1/2 буркан стерилизирани домати , 1 канелена кора , 4 с. л. винен оцет , 1 с. л. захар , 1 ч. л. червен пипер , 1/2 ч. л. зърна черен пипер , 1/2 ч. л. джинджифил , 1/2 ч. л. сол

Ребрата се насичат на три части. Сваряват се в тенджера под налягане за около 20 минути, като в началото на варенето водата се посолява.Лукът и чушките се нарязват наситно и се слагат в малка тенджера заедно с доматения сок и наситнените домати. Посолява се.В тензух се слагат черният пипер и карамфилът, връзва се и се поставя в тенджерата. Добавят се канелената кора, захарта, оцетът, наситненият чесън и червеният пипер. Щом кипне, се похлупва и ври 25 минути. След това вързопчето с подправките и канелената кора се изваждат.Сосът се сипва в подходяща йенска тава (част от него се запазва за декорация), отгоре се нареждат сварените ребра. Ястието се пече около 20 минути в предварително загрята до температура 200 градуса фурна.