Пилешка гозба

4 - 5 пилешки бутчета , 6 - 7 глави лук , 5 - 6 маслини , 3 люти чушки , 200 мл бял пелин , 7 - 8 зърна черен пипер , 1 дафинов лист , 1 - 2 щипки джоджен , 1 к. ч. олио , 3 - 4 ч. л. доматено пюре , 3 ч. л. брашно , 1 ч. л. червен пипер , 1 ч. л. сол , 1/2 ч. л. кориандър , 1/2 ч. л. чубрица , магданоз за поръсване

Месото се запържва до златисто в предварително загрято олио. След това се изважда и в същата мазнина за около 2 минути се пържи нарязаният наедро лук. Към запържения лук се добавят брашното, червеният пипер, солта и доматеното пюре. Залива се с 500 мл хладка вода и се оставя да къкри на тих огън около 10 минути. След това запърженото месо се връща в тенджерата. Ястието се подправя с джоджен, чубрица, кориандър, люти чушки, черен пипер и дафинов лист. Налива се виното и се оставя да къкри около 20 минути. Ястието се прехвърля в тава, добавят се маслините, покрива се с фолио и се пече 30 минути в предварително загрята до температура 200-220 градуса фурна. Всяка порция се поръсва с нарязан наситно магданоз.