Равиоли от ряпа с пушена риба тон

200 г ряпа , 50 г пушено филе от риба тон (пушена скумрия) ;
за босилкова пяна:
4 - 5 листа пресен босилек , 2 - 3 с. л. кисело мляко

Ряпата се сварява. След като се охлади, се обелва и се нарязва на много тънки колелца.  Пушеното филе от риба тон се нарязва на много ситно. Върху всяко колелце ряпа се поставя по 1 ч. л. от рибата и се покрива с друго колелце ряпа. Пяната за декориране се приготвя, като киселото мляко и босилекът се слагат в дълбок и тесен съд и се пасират.Пълнените колелца се поставят в порционна чиния, гарнират се с пяната, украсяват се с листенца босилек и се поднасят.