Спаначено пюре със сос Бешамел

пресен спанак 200 г, млечен сос със средна гъстота 100 г, масло 10 г, сол или захар на вкус, яйце 1/2.

Спанакът се прави на пюре и се задушава с маслото. Прибавят се млечният сос и сол или захар на вкус. Вари се до готовност. Преди поднасянето върху спанака се поставя рохко сварено яйце.

Не се разрешава при заболявания на черния дроб и жлъчката, пикочокаменна болест. Препоръчва се на деца, анемично болни, както и след боледуване от инфекциозни болести. Не се понася при ентероколити. При заболявания на сърдечно-съдовата система се приготвя без сол, а при диабет — без захар.