Панирани гъби

гъби 800 г, яйца 3, масло 100 г, сухар 30 г, брашно 40 г, черен пипер, сол.

Най-подходящи гъби за паниране са манатарките, пархутките, млечниците, коралките, пачите крака, булките и печурките.
Избират се млади, прясно набрани гъби. Почистват се, измиват се на течаща вода и се отцеждат върху кърпа. Посоляват се и се поръсват леко с черния пипер. Потопяват се последователно в брашното, разбитите яйца, счукания сухар, повторно в яйцата и се изпържват до златист цвят. Поднасят се топли със зеленчукова салата.