Млякото кипва и се поставя захарта. Отделя се белтъкът от жълтъка. Жълтъкът се разбива добре и се прибавя постепенно към млякото. Желатинът се разтваря в хладка вода на водна баня в съотношение 1:3 и се прибавя към сместа. Сместа се слага на огъня и се бърка постоянно. При първите признали на завиране се снема от огъня, ароматизира се с ванилията и се оставя върху лед или в студена вода да се охлажда, като се бърка от време на време. Когато започне да желира, се прибавя белтъкът, разбит на твърд сняг с малко захар, като леко се бърка. Готовият крем се изсипва в мокри формички и се оставя на студено до пълното му желиране. Преди поднасянето формичките се потапят за минута в топла вода и се обръщат върху чинийки.Поднася се залят със сос Шато, шоколадов сос и пр.
От основната маса за крема могат да се приготвят най-различни комбинации. Например в една част от сместа се слага шоколад или какао, или захаросани плодове и бишкоти. Кремът може също така да се оцвети различно с безвредни бои и пр.
