Налагаме почистения заек, на който сме отстранили ципата, в продължение на 2 дни в бира. Оставяме го да се отцеди, шпековаме с парченца сланина, предварително посолени и поръсени с черен пипер. Поставяме заека в сгорещено масло и печем. Наливаме малко бульон и похлупваме с похлупак. Когато почти омекне, прибавяме сметаната и доизпичаме. Поставяме го в блюдо, подправяме соса и наливаме в сосиера. Поднасяме с варени картофи, червено зеле и компот от боровинки.
