Есенна салата с кускус

250 г кускус , 100 г сирене , 2-3 домата , 2 тиквички, средно големи , 1 червена чушка , 1 глава лук , 4 скилидки чесън , 1 шепа маслини , 1 кубче зеленчуков бульон , 7-8 листа пресен босилек, 7-8 с. л.олио

за дресинга:
1,5-2 ч. л. доматено пюре , 1 с. л. каперси , 7-8 с. л. олио , 2 с. л. лимонов сок , 1 ч. л. сол

Тиквичките се нарязват на кубчета със страна 1 см и се разпределят в намаслена тава.Лукът се нарязва на пръстени с дебелина около 1 см, чушката се срязва на две, доматите се почистват от семето. Поставят се в тавата при тиквичките.Чесънът се счуква с малко сол в хаванчето. При него се налива олиото. Сместа се излива върху зеленчуците.Пече се в предварително загрята на максимална мощност фурна. След 10 минути се разбърква и се пече още 10 минути. Подправя се с нарязания на ивици босилек, леко се разбърква и се пече още 2-3 минути. След това ципицата на домата се отстранява. Дресингът се приготвя, като с тел се разбиват доматеното пюре, олиото, лимоновият сок, солта и наситнените каперси.Кускусът се изсипва в 600 мл кипяща вода, овкусена със зеленчуковия бульон. Къкри на тих огън, докато кускусът поеме цялата вода. След това се оттегля от котлона и се оставя да изстине напълно. Поставя се в купа. Отгоре се нареждат зеленчуците и се поръсва с кубчета сирене и цели маслини. Салатата се полива се дресинга и се аранжира с босилек.