Туршия с червени печени пиперки

червени пиперки 10 кг, 6%-ов оцет, 1,5 - 2 л, магданоз 2 връзки, сол на вкус, чесън 5 - 6 глави (по желание)

Пиперките се изпичат, обелват се, почистват се от семките, поставят се в емайлиран съд и се заливат със заливка от оцета и солта. След 3 - 4 часа се изваждат от заливката и се оставят за 24 часа в наклонен съд или цедка, за да се отцедят добре. Нареждат се в стъклени буркани, като между редовете се поръсва ситно нарязан магданоз и чесън.Стерилизира се.