"Пакетчета" от тиквички

4 тиквички, 200 г моцарела или кашкавал, 2 домата, 1 ч.ч. готов сварен объл ориз, 1 с.л. нарязан босилек, 2 с.л. зехтин, сол и черен пипер на вкус
За соса:4 с.л. зехтин, 1 с.л. лимонов сок, 1 с.л. маслинова паста, 1 с.л. препечени ядки пиния или бадеми, 1 с.л. листа от босилек

Тиквичките се нарязват по дължина на парчета с дебелина 5 мм. Слагат се за 2 мин. във вряща подсолена вода, за да омекнат леко. Отцеждат се и се подсушават. Моцарелата се настъргва на едро ренде и заедно с босилека се разбърква със сварения ориз. Подправя се на вкус. Две парчета от тиквичките се слагат на кръст и в средата се слага по лъжица от ориза. Отгоре се слага по резенче домат. Тиквичките се загъват на стегнати пакетчета и се слагат в хладилника за 20 мин. През това време се приготвя сосът. Разбиват се заедно зехтинът, лимоновият сок и маслиновата паста. Грил или грил-тиган се загряват. Охладените пакетчета се намазват със зехтин и се запичат от всички страни. Сервират се горещи, залети със соса и поръсени с ядки от пиния и босилек.