Свинско печено с боровинков сос

1,5 кг свински бут, 150 мл червено вино, 100-150 гр. сладко от боровинки, 150 мл олио, кубче пилешки бульон, 150 гр лук, 100 гр моркови, 50 гр масло, 300 гр картофи, 10 гр розмарин, универсален сгъстител (или нишесте), сол черен пипер за маринатата: 30 мл соев сос, 20 гр горчица, 20-30 мл червено вино, 20 мл светъл оцет, 50 мл олио

В купа изсипете соевия сос, горчицата и червеното вино и разбийте с тел. Добавете оцета, олиото и разбийте сместа добре. Овкусете месото със сол и черен пипер. Нацепете го от горната страна на плитки ромбчета и го сложете в маринатата. Обърнете го няколко пъти. Сложете го в загрят тиган, но задължително с капак. Месото трябва само да се запечата на висока температура от всички страни. Преместете го в тавичка за печене. Изсипете при него останалата марината. Обелете картофите, изплакнете ги и нарежете на филийки с дебелина 1/2 сантиметър. Осолете ги. Добавете стрито на прах бульонче, малко олио, розмарин, поръсете с малко вода. Разбъркайте картофите и ги подредете около месото в тавичката. Налейте още малко вода, поръсете с розмарин и сложете маслото. Нарежете лука и морковите на едро и ги добавете при картофите. Завийте тавичката с алуминиево фолио и печете в силна фурна. Когато месото е готово, махнете фолиото и печете до леко зачервяване. В дълбока нагорещена тенджера сложете сладкото от боровинки леко да се карамелизира. Прибавете червеното вино и соса, който се е получил в тавичката след изпичане на месото. Разбъркайте добре, изсипете универсалния сгъстител и продължете да бъркате. Когато сосът се сгъсти, преместете го от огъня. Нарежете изпеченото свинско месо на филии и ги подредете ветрилообразно в чиния за сервиране. Отстрани подредете картофите. Полейте с боровинковия сос. Украсете с клонче прясна подправка.