Налейте 1 л вода в тенджера. Добавете нарязаната на едро глава лук, 1/2 чушка, дебела шайба лимон, колата, стрития бульон, 30 мл зехтин, нарязания на едро морков и 2-3 щипки сол. След 15 – 20 минути добавете октоподите и варете още 20 минути. Когато са готови, извадете ги в цедка и залейте със студена вода. Оставете ги да се отцедят. В голям тиган сложете 50 мл зехтин, две цели скилидки чесън и октоподите. Налейте коняка и го запалете. Фламбирайте октоподите, докато хванат коричка - 1-2 минути. Сипете зехтина, балсамовия оцет, ригана, няколко капки мед, нарязаните каперси, сока от 1/4 лимон и разбъркайте. Сложете октоподите в маринатата, оваляйте ги и оставете за малко. В голяма чиния поставете нарязаните листа маруля, върху тях октоподите, отгоре нарязания лук на шайби. Полейте със соса. Отстрани подредете черни и зелени маслини, 1/4 лимон, стрък лавандула или друга свежа ароматна подправка.
/ 9 гласове