Ким Чи (корейска туршия)

1 глава китайско зеле, около 1 кг, 1/2 чаена чаша сол, 4 супени лъжици лютив червен пипер на люспи, 1 глава чесън, накълцана, 1 чаена лъжица пресен джинджифил, накълцан на ситно, 1 чаена лъжица хрян, накълцан на ситно, 1 супена лъжица захар, 2 стръка зелен лук, нарязан на ситно

Измийте добре зелката и я нарежете на парчета приблизително 5 х 5 см. Поръсете равномерно със солта, разбъркайте добре и добавете водата. Оставете за една нощ на стайна температура. Изплакнете и изцедете зелето. С дървена лъжица смесете останалите съставки. Добавете ги към зелето и го разбъркайте добре. Поставете го в плътно затварящ се съд и го дръжте 4-5 дни на студено. Препоръчвам ви да сложите съда, в който зелето втасва, в найлонов плик. По този начин ще ограничите разпространението на характерната миризма на ким чи из дома ви - миризма, която повечето европейци намират за отблъскваща.

Ако имате желание можете да нарежете зелето на парчета с размери 5 х 10 см. В този случай след като го смесите с останалите подправки можете да оформите ким чи-то си във вид на малки ролца и да го оставите да втасва така. Но това, разбира се, е само естетика.