Harak Mas Curry ( Шри Ланка)

1,5 кг телешко без кости, 3 супени лъжици масло или олио, 2 големи глави кромид, нарязани на много ситно, 1 супена лъжица пресен джинджифил, нарязан на много ситно, 5-6 скилидки чесън, нарязани на много ситно, 4 супени лъжици цейлонско къри, 1 чаена лъжичка турмерик (куркума), 2 чаени лъжички черен синап, 2 пресни червени люти чушлета, нарязани на ситно, 1 супена лъжица оцет, 3 домата - обелени и нарязани на ситно (конкасе), сол на вкус

Нарежете месото на парчета с големина около 5 см. В дълбок тиган с капак или подходяща тенджерка сгорещете маслото и запържете лука, чесъна и джинджифила докато лука не стане леко златист. Добавете кърито, куркумата и синапа и пържете на слаб огън още около 2-3 минути. Добавете солта и оцета, разбърквайки добре. Сложете месото и го разбъркайте много добре, покривайки го с получената в тигана смес от всички страни. Добавете чушлетата и доматите, покрийте с капака и оставете на много слаб огън за поне 2 часа. Ако сосът, който е останал накрая, е прекалено воднист - махнете капака и усилете максимално огъня, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти достатъчно.