Немски пирог с пилешко и пастет

За тестото: брашно - 280г, масло - 140г, захар - 1 ч.л., сол - 1/2 ч.л., вода - около 10 с.л.
за плънката: пилешки гърди (без кожа и кости) - 500г, свинско - 300г, коняк - 50 мл, люта горчица - 2 с.л., яйца - 2 бр., лук - 1 гл., млян черен пипер, майорана, босилек, сол- на вкус
за намазване на пирога : 1 яйце, желатин, пилешки бульон

Приготвяме пясъчно тесто и оставяме в хладилник за 1 час. Половината пилешки гърди нарязваме на лентички около 1 см. Мариноваме с черен пипер, сол и коняк за около 1/2 ч. Останалите гърди и свинското смиламе, добавяме майорана, горчица, изпържения лук, 2 яйца и 2-4 с.л. коняк. Разделяме тестото на две неравни части, като по-голямата е за основа ( да излиза с около 6 см над тавичката) и дебелина 1 1/2 см. Върху основата разстиламе половината от смляната смес, в/у нея нареждаме маринованите пилешки гърди, отгоре завършваме пак с мляна смес.обръщаме крищата на долния лист тесто в/у плънката и ги намазваме с яйце. Покриваме с втората кора и изрязваме в центъра кръгъл отвор с диаметър около 3 см. Намазваме повърхността с яйце и печем най-малко час на 200 градуса. Приготвяме желатина с пилешкия бульон според указанията на пакетчето. След като пирога изстине, наливаме желатина през отвора и поставяме пирога в хладилник да стегне.