Лазаня със спанак

Тесто: 600 г брашно, 3 яйца, 1/2 ч.л. черен пипер, 1/2 ч.л сол, 300 г спанак
Сос: 3 с.л. доматено пюре, 2 глави лук, 3-4 моркова, 1 ч.л. чубрица, 1 ч.л. босилек, щипка сол, 2 с.л. брашно, 1 к.ч. краве масло, 4 ч.ч. прясно мляко
Плънка: 700 г спанак, 250 г сирене, 350 г кашкавал

Ако използвате пресен спанак той трябва предварително да се изчисти, свари, изцеди и пасира. От продуктите се замесва твърдо тесто и се оставя да престои 20-30 мин. Тестото се разточва на кори с дебелина около 2 мм. Корите се варят в кипяща вода с добавени 1,2 с.л. олио за около 5-10 мин(корите трябва да със жилава и еластична структура). Сварените кори се изцеждат и подсушават. Зеленчуците за соса се сваряват и пасират. Разредете доматеното пюре с малко вода и сложете да заври. Към него се добавят пасираните зеленчуци и се вари около 15 мин. в края се добавят подправките. Отделно от маслото, брашното и млякото се приготвя сос "Бешамел" със средна гъстота и се прибавя към основния сос при непрекъснато бъркане. Оставя се още 5 мин. да ври. В предварително намазана с масло тавичка се поставя една кора. Намазва се с готовия сос и натрошено сирене и спанак. Поставя се втора кора, намазва се със сос и се поръсва със настърган кашкавал. Третата е със сос, сирене и спанак. Четвъртата, последна кора се намазва със сос и се поръсва с настърган кашкавал. Лазанята се запича в предварително загрята фурна (250 градуса) за около 30-40 мин.