"величествено парче стек, инч и половина (около 3,5- 4 см) дебело, горещо, цвърчащо от грила; поръсено с ароматен пипер; украсено с малки топящи се парченца масло с несъмнена свежест и неподправеност; ценните сокове от месото се стичат и смесват със соса, архипелагван с гъби; градче или две от крехка, жълтеникава мазнина, украсяваща отдалечен район от тези обширни графства на бифтека..." Марк Твен "По Мисисипи"
Леко начуканите бифтеци поставяме в марината от равни части вино и зехтин с подправки, нарязан на ситно лук и пасиран чесън. Мариноваме минимум 6-7 часа. Приготвяме сос от едро нарязаните гъби, задушени с лук, подправки и сметана. Печем стековете на скара - алангле. Поднасяме с гарнитура от печена царевица, грах, бейби морковчета, варени кестени и картофено пюре. Заливаме със соса и върху всеки стек слагаме по няколко парченца масло.
/ 10 гласове