"В този край (Патагония) е абсурдно да си правиш планове, а освен това в "Ел Аустрал", бар за моряци, където правят най доброто задушено агнешко, си е много хубаво. Агнешко по магелански, със силен аромат на карамфил, скрит в сърцевината на лука с който се сервират." Луис Сепулведа "Патагония експрес"
Съставки:
600 г месо от агнешки бут, 40 г масло, 1 люта чушка, няколко скилидки чесън, няколко малки глави лук, 100 г бяло вино, розмарин, мащерка, карамфил, парченце канела, магданоз, черен пипер, сол
Приготвяне:
Изпържваме осоленото и поръсено с черен пипер месо в 20 г масло, прибавяме подправките, и почистените цели главички лук, в които е забито по едно "гвоздейче" карамфил, наливаме малко вода и задушаваме под похлупак до омекване в слаба фурна. При задушаването заливаме месото със соса и доливаме по малко вода. Изпържваме в масло ситно нарязаните люта чушка, чесън и магданоз, заливаме със сос от печеното месо и виното, задушаваме 10 минути. Отстраняваме розмарина и канелата, заливаме нарязаното на порции месо със соса и поднасяме.
/ 1 гласове